Ce blé de nos ancêtres – petit nom donné par notre meunier – est un mélange de blés millénaires (Blés Rouges, Poulard, Touselle …) cultivé par Grégory Bapst de la ferme de la Bannau à Plobsheim. Ce mélange de variétés semées ensemble est aussi appelé « blé de population ». Un goût rustique, une apparence de pain complet et une texture souple pour un pain inclassable !
Ce pain est proposé cuit dans un moule. Composition : Farine semi-complète de blé des ancêtres, eau filtrée, levain de seigle, sel naturel de l’île de Ré
