Le blé de population est un mélange de variétés de blés sélectionnées par les agriculteurs pour leur adaptation au terroir. Ils sont semés dans le même champ et favorisent la biodiversité. Ce blé de population est issu de variétés anciennes de blés. Il est cultivé et moulu sur meule de pierre par Grégory Bapst de la Ferme de la Bannau à Plobsheim.
Composition : Farine semi-complète de blé de population, eau filtrée, levain de seigle, sel naturel de l’île de Ré
