Ce blé Poulard est une variété ancienne de blé originaire d’Australie. C’est un blé à paille haute (jusqu’à 2 mètres) dont l’épi est barbu, les grains épais et bombés. Il est cultivé et moulu sur meule de pierre par Grégory Bapst de la Ferme de la Bannau à Plobsheim. Une farine aux saveurs prononcées associée aux arômes onctueux de la figue pour un pain gourmand.
Composition : Farine semi-complète de blé Poulard, farine de blé de Population (T80), eau filtrée, levain de seigle, figues séchées, sel naturel de l’île de Ré
