Ce blé touselle est une variété de blé du Moyen-âge originaire du Gard. Il est cultivé et moulu sur meule de pierre par Grégory Bapst de la Ferme de la Bannau à Plobsheim. Le mélange de graines apporte des arômes gourmands à cette farine naturellement douce et savoureuse.
Composition : farine de touselle bise (T80), eau filtrée, levain de seigle, graines (lin, tournesol, courge), sel naturel de l’île de Ré
